[西餐秘訣]之香料菠菜烘蛋 +法式菠菜蛋奶芝士鹹派

香料菠菜烘蛋 +法式菠菜蛋奶芝士鹹派

 

今天還是給大家帶來一個15分鐘能搞定的很棒的早餐也能做的食譜!香料菠菜烘蛋!Spinach Herb bake eggs!

zhuangbei2012 

材料:蛋,菠菜,蘑菇,西餐火腿/培根/紅腸(冰箱里找到什麼用什麼!),洋蔥丁,蒜蓉,淡奶油,瑞士大孔芝士Emmentaler/ 或者格魯耶爾芝士Gruvere (實在不行馬蘇里拉芝士也用着吧。就是沒那麼香)
輔料:鹽,胡椒,黃油,香料(看個人喜好,我個人喜歡新鮮羅勒或者百里香或者少量肉豆蔻)

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做法:
1:開烤箱,預熱 200C/400F,同時開火燒1/3鍋水,(1分鐘)
2:菠菜切碎,蘑菇 洋蔥切丁,火腿培根紅腸什麼的切丁,蒜拍成蒜蓉,做的途中如果看到水開了就把菠菜丟下去燙20秒,水和菠菜一起倒進漏勺,鍋擦乾燒熱(2~4分鐘)
3: 菠菜擠干水分,和上面切好的料一起用黃油略炒,加鹽和胡椒調味,盛到小的淺烤盅里(烤盅抹一點黃油,如果你不想吃完飯洗碗洗的太痛苦)(3~4分鐘)

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4:打入雞蛋,調味,(這裡看個人喜好,可以直接打整蛋,可以略微打散做出雲紋效果,可以加少量淡奶油完全打散做出細膩口感,反正全看自己)(1分鐘)
5:烤5~6分鐘 , 在3~4分鐘左右看頂上差不多凝固的時候可以撒一些芝士碎在頂上。然後繼續烤1~2分鐘直到奶酪融化 (小烤箱可能會多烤一會兒5~10分鐘都有可能)
6:從烤箱拿出來,小心別燙着
7:吃!

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OK上面是簡單副本版本的15分鐘烘蛋,下面這個是比上面那個難度大一些的困難副本版本:法式菠菜蛋奶芝士鹹派 spinach quinche !

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材料:蛋,黃油,菠菜,蘑菇,培根,黑森林火腿,洋蔥丁,蒜蓉,菜椒丁,淡奶油,瑞士大孔芝士Emmentaler/ 或者格魯耶爾芝士Gruvere
輔料:鹽,胡椒,肉豆蔻

首先做 鹹派派皮:quiche dough (9英寸派盤,22cm)
麵粉 ap flour 240g
鹽 salt 5g
黃油butter 120g
雞蛋egg 70g

廚師機中速,加入麵粉鹽先攪拌均勻,加入室溫軟化黃油,調高速至粉碎,然後低速慢慢加入蛋液,攪拌成麵糰,取出,保鮮膜包起來,壓扁,冰箱里冷藏2小時 上面這是一個9英寸的派盤的皮重量
烤盤墊上烘焙紙,刷油。準備一個9英寸的派盤,刷油,放在烘焙紙上。將麵皮擀成14英寸大小,用擀麵杖捲起,鋪在模具上,壓入。檢查一下有沒有裂縫和孔洞,需要的話,用切下的麵皮修補,然後上面再壓一個派盤(如果沒有就用錫箔紙貼緊封一圈然後壓個盤子)
(如果不再壓一個派盤或者錫箔紙封住,派皮有很大幾率烤的時候塌掉)
烤箱預熱350F/175C。烘焙45分鐘,去掉錫箔紙或者派盤,檢查下有沒有裂縫,有就補一下,然後刷一層蛋白,在回烤箱390F烤5~10分鐘
(刷蛋白烤是為了保證派盤的鬆脆)

懶人做法:商店有速凍派皮賣,直接買一個(我這次就直接買的)

餡料:120g培根,60克黑森林火腿,50克蘑菇丁,20克菜椒丁,50克洋蔥丁, 5克蒜蓉,50克菠菜(焯水后擠乾的),4個雞蛋,300毫升牛奶 300毫升淡奶油, 鹽,胡椒,肉豆蔻粉
將牛奶、奶油小火加熱,至表面起奶皮,離火后冷卻15分鐘。加入雞蛋、鹽、胡椒粉和肉豆蔻粉,快速攪拌半分鐘。
培根炒脆,用炒出來的培根油炒香洋蔥,蘑菇,然後加入黑森林火腿,菜椒,蒜蓉,菠菜略炒,加鹽和胡椒調味,平鋪在派盤底下,撒上芝士,倒入蛋液

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烤箱預熱350F/170C。 把派丟進烤箱烤到蛋液全部凝固,中心溫度達到71C 160F (大約1小時)
取出,脫模,切塊,吃!

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